per 8 pezzi

Ricotta

250 g	di ricotta
1 mazzetto	di basilico
2 c.	di pinoli
1	limone bio, un po’ di scorza grattugiata e 2 c. di succo
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
80 g	di parmigiano grattugiato

Zucchine

	olio d'oliva per arrostire
500 g	di zucchine, a fette spesse ca. 5 mm
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe

Toast

8 fette	di pane per toast, tostato
2 c.	di capperi, sgocciolati
un po’	di basilico, solo le foglie

Ecco come fare

Ricotta

In un misurino graduato frullare la ricotta e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso. Aggiungere il parmigiano, mescolare e mettere in frigo.

Zucchine

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere poche fette di zucchine per volta e arrostirle per ca. 6 min. mescolando di tanto in tanto. Toglierle dalla padella e condire.

Toast

Distribuire il composto di ricotta sui toast. Disporvi sopra le zucchine e i capperi. Guarnire con il basilico.

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