Toast di zucchine e ricotta
Ci vogliono
per 8 pezzo
| 250 g | ricotta |
| 1 mazzetto | basilico |
| 2 c. | pinoli |
| 1 | limone bio, un po’ di scorza grattugiata e 2 c. di succo |
| ¼ di c.no | sale |
| 80 g | parmigiano grattugiato |
| un po’ di | pepe |
| olio d'oliva per arrostire | |
| 500 g | zucchine, a fette spesse ca. 5 mm |
| ¾ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 8 fetta | pane per toast, tostato |
| 2 c. | capperi, sgocciolati |
| un po’ di | basilico, solo le foglie |
Ecco come fare
Ricotta
In un misurino graduato frullare la ricotta e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso. Aggiungere il parmigiano, mescolare e mettere in frigo.
Zucchine
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere poche fette di zucchine per volta e arrostirle per ca. 6 min. mescolando di tanto in tanto. Toglierle dalla padella e condire.
Toast
Distribuire il composto di ricotta sui toast. Disporvi sopra le zucchine e i capperi. Guarnire con il basilico.
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