per 16 pezzo

Impasto

5	albumi
1 presa	sale
100 g	zucchero

5	tuorli
100 g	zucchero
1 di c.no	pasta di vaniglia
1 dl	latte
250 g	farina bianca
1 di c.no	lievito in polvere

Salsa

3 dl	latte
1 tubetto	latte condensato zuccherato (ca. 300 g)
1 scatoletta	latte condensato non zuccherato (ca. 300 g)

Topping

2 ½ dl	panna
2 di c.no	pasta di vaniglia
¼ di c.no	cannella

Ecco come fare

Impasto

Montare gli albumi con il sale, aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando il composto diventa sodo e lucido.

In una ciotola lavorare i tuorli, lo zucchero e la pasta di vaniglia con la frusta dello sbattitore elettrico per ca. 5 min. fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il latte e mescolare. Incorporare al composto poco albume montato per volta con la frusta. Mescolare la farina e il lievito in polvere e unirli delicatamente al composto con una spatola di gomma, quindi mettere nello stampo preparato in precedenza.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e bucherellare bene il pan di spagna con una forchetta.

Salsa

In un misurino graduato mescolare il latte con il latte condensato, versarlo poco per volta sul pan di spagna ancora caldo, lasciar raffreddare, coprire e mettere in frigo per ca. 3 ore.

Topping

Montare la panna con la pasta di vaniglia, distribuirla sul pan di spagna, cospargere di cannella e tagliare il pan di spagna a pezzi.

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