Panini d Pasqua alla vaniglia

Name: Panini d Pasqua alla vaniglia
Prep time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: 8 Albicocche sciroppate in scatola; 300 g farina bianca; 2 c. zucchero; 1 di c.no lievito secco; 2 pacchetto zucchero vanigliato; 1 c. Maizena; zucchero a velo; 70 g burro; 2 uova; 1 ½ dl latte intero; 80 g formaggio fresco; ¾ di c.no sale

Pasticceria dolce

tempo totale: 3 h | preparazione: 30 min.

vegetariano

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Da bambina non riuscivo a resistere ai panini alla vaniglia. Il profumo di pasta lievitata e crema alla vaniglia risveglia splendidi ricordi d’infanzia Per questa ricetta di Pasqua ho reinterpretato il classico dolce creando una versione «uovo al tegamino». La mezza albicocca non solo crea l’effetto visivo, ma si abbina perfettamente alla delicata crema alla vaniglia. La ricetta perfetta per un piacevole brunch. Il sapore della Pasqua di una volta!

Ricetta di:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Ci vogliono

per 8 pezzo

Impasto
300 g	farina bianca
¾ di c.no	sale
2 c.	zucchero
1 di c.no	lievito secco
70 g	burro, ammorbidito, a pezzi
1	uovo
1 ½ dl	latte intero

Formare
1	uovo, sbattuto

Crema
80 g	formaggio fresco
2 pacchetto	zucchero vanigliato
1 c.	Maizena
8	Albicocche sciroppate in scatola, sgocciolate

In forno
	zucchero a velo da spolverizzare

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire il burro e il latte e lavorare con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 5 min. fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprire e fare lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore, fino a raddoppiare il volume.

Formare

Dividere l'impasto in 8 porzioni, formare delle palline e sistemarle su una placca foderata con carta da forno. Coprire e far lievitare per ca. 30 min. a temperatura ambiente. Stendere le palline di pasta fino a ottenere dei dischi ovali, creando al centro una leggera cavità con un bordo di ca. 1 cm. Spennellare i bordi con l'uovo, mettere da parte quello che avanza.

Crema

In una ciotolina mescolare l'uovo messo da parte, il formaggio fresco, lo zucchero vanigliato e la Maizena. Distribuire la crema al centro degli ovali di pasta e adagiarvi sopra le albicocche.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia. Spolverizzare i panini alla vaniglia con lo zucchero a velo.

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