per 4 persone

Salsa

1 c.	di olio d'oliva
2	cipolle, tritate grossolanamente
2	capsule di cardamomo, schiacciate
10 g	di zenzero, tritato grossolanamente
2	spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
300 g	di pomodori ramati, a pezzi
30 g	di noci di acagiù
4 dl	di acqua
1 ¼ c.ni	di sale
1 c.	di Curry Sambar Masal Fine Food
¼ c.no	di chili in polvere

Paneer

20 g	di burro
1 scatoletta	di chicchi di mais (ca. 280 g), sciacquati, sgocciolati
400 g	di paneer, a dadini di ca. 2 cm e ½

Raita ai mirtilli

½	cetrioli, tagliato a metà sulla lunghezza, privato dei semi e grattugiato grossolanamente
100 g	di mirtilli, dimezzati
2 c.	di yogurt al naturale
1	peperoncino verde, privato dei semi, tritato finemente
1	limetta, tutto il succo
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Ecco come fare

Salsa

In un pentolino scaldare l'olio. Unire le cipolle e il cardamomo e stufare per ca. 5 minuti. Unire lo zenzero e l'aglio e cuocere per ca. 3 minuti. Aggiungere i pomodori, le noci di acagiù e l'acqua, coprire e far ridurre per ca. 10 min., condire e frullare.

Paneer

Unire il burro, il mais e il paneer, coprire e ultimare la cottura per ca. 4 minuti.

Raita ai mirtilli

Strizzare bene il cetriolo e versare in una ciotola. In una ciotola mettere lo yogurt con tutti gli altri ingredienti e mescolare.

Impiattamento

Impiattare il paneer, servire il raita a parte.

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