Bowl al salmone
Ci vogliono
per 2 persone
| 80 g | di riso jasmin |
| 1 ¾ dl | di acqua |
| ½ | cetrioli, sbucciato, a fettine |
| 1 c.no | di zucchero greggio |
| 1 c.no | di aceto di mele |
| 1 dl | di latte di cocco |
| 2 c. | di burro di arachidi |
| 2 c. | di salsa di soia |
| 1 c. | di aceto di mele |
| 1 c.no | di zucchero greggio |
| 1 c.no | di pasta di curry verde |
| 1 c. | di acqua, quanto basta |
| 180 g | di filetti dorsali di salmone, tagliato a strisce larghe ca. 1½ cm |
| 4 c. | di aceto di yuzu (Crown Selection) |
| 1 | avocado maturo, a fettine sottili |
| 60 g | di spinaci novelli |
| 1 c.no | di sesamo |
Ecco come fare
Riso
In un colino sciacquare il riso con acqua corrente fredda fino a quando l'acqua è trasparente, quindi scolare bene. In un pentolino portare a bollore l'acqua con il riso, coprire e lasciar gonfiare per ca. 15 min. a fuoco spento senza sollevare mai il coperchio.
Cetriolo
In una ciotola mettere il cetriolo, lo zucchero greggio e l'aceto, mescolare e lasciar insaporire per ca. 15 minuti.
Salsa
In un pentolino mettere il latte di cocco e tutti gli ingredienti fino alla pasta di curry inclusa, mescolare bene, quindi portare a bollore. Togliere il pentolino dal fuoco e unire l’acqua mescolando.
Salmone
Mescolare il salmone con il preparato di aceto, distribuirlo su una placca rivestita con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 5 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare.
Impiattamento
Sgranare il riso con una forchetta, disporlo in due bowls, pressandolo leggermente. Aggiungere avocado, spinaci, cetriolo e salmone e irrorare con poca salsa. Guarnire con il sesamo e servire con la restante salsa.
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