Bowl al salmone

Name: Bowl al salmone
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 1
Ingredients: 4 c. aceto di yuzu (Crown Selection); 2 c.no zucchero greggio; ½ cetrioli; ½ avocadi maturi; 30 g spinaci novelli; 1 dl latte di cocco; 1 c.no aceto di mele; 1 c. aceto di mele; 80 g riso jasmin; 180 g filetti dorsali di salmone; 2 c. burro di arachidi; 2 c. salsa di soia; 1 c.no pasta di curry verde; 1 c.no sesamo

sugo Pesce cena

tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 30 min.

senza lattosio

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Questa bowl al salmone è la ricetta perfetta per una cena per uno. A volte è bello concedersi un momento per sé, in modo consapevole, come un piccolo rituale. Impiattare con cura, fermarsi un attimo e gustare. Suggerimento: la salsa piccante è deliziosa anche nei giorni successivi come dip, nei panini e con il pollo.

Ricetta di:
Sue e Sibylle: Comme Soie

Ci vogliono

per 1 persona

Riso
80 g	riso jasmin
1 ¾ dl	acqua

Cetriolo
½	cetriolo, sbucciato, a fettine
1 c.no	zucchero greggio
1 c.no	aceto di mele

Salsa
1 dl	latte di cocco
2 c.	burro di arachidi
2 c.	salsa di soia
1 c.	aceto di mele
1 c.no	zucchero greggio
1 c.no	pasta di curry verde
1 c.	acqua, quanto basta

Salmone
180 g	filetti dorsali di salmone, tagliato a strisce larghe ca. 1½ cm
4 c.	aceto di yuzu (Crown Selection)

Impiattamento
½	avocado maturo, a fettine sottili
30 g	spinaci novelli
1 c.no	sesamo

Ecco come fare

Riso

In un colino sciacquare il riso con acqua corrente fredda fino a quando l'acqua è trasparente, quindi scolare bene. In un pentolino portare a bollore l'acqua con il riso, coprire e lasciar gonfiare per ca. 15 min. a fuoco spento senza sollevare mai il coperchio.

Cetriolo

In una ciotola mettere il cetriolo, lo zucchero greggio e l'aceto, mescolare e lasciar insaporire per ca. 15 minuti.

Salsa

In un pentolino mettere il latte di cocco e tutti gli ingredienti fino alla pasta di curry inclusa, mescolare bene, quindi portare a bollore. Togliere il pentolino dal fuoco e unire l’acqua mescolando.

Salmone

Mescolare il salmone con il preparato di aceto, distribuirlo su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 5 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare.

Impiattamento

Sgranare il riso con una forchetta, disporlo in una bowl, pressandolo leggermente. Aggiungere avocado, spinaci, cetriolo e salmone e irrorare con poca salsa. Guarnire con il sesamo e servire con la restante salsa.

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