Cookies alle carote

Name: Cookies alle carote
Prep time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: 35 g mandorle a scaglie; 35 g mandorle a bastoncini; 50 g burro; 60 g yogurt al naturale; 120 g farina bianca; 20 g zucchero; 20 g zucchero greggio; ½ c.no cannella; ½ c.no lievito in polvere; 100 g carote; 30 g formaggio fresco; 60 g zucchero a velo; 2 c. succo di limone; 1 c. pistacchi tritati

dessert Pasticceria dolce cottura al forno

tempo totale: 55 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano

317 Likes

Se volete sorprendere le vostre ospiti e i vostri ospiti al brunch di Pasqua, vi consiglio di servire questi cookies al posto della classica torta alle carote: sono croccanti fuori e meravigliosamente morbidi dentro. La glassa al limone con formaggio fresco dona loro un tocco particolare.

Ricetta di:
Anita - Breakfast & Bowls

Ci vogliono

per 10 pezzi

Mandorle
35 g	di mandorle a scaglie
35 g	di mandorle a bastoncini

Impasto
50 g	di burro, morbido
60 g	di yogurt al naturale
120 g	di farina bianca
20 g	di zucchero
20 g	di zucchero greggio
½ c.no	di cannella
½ c.no	di lievito in polvere
100 g	di carote, grattugiate finemente

Glassa
30 g	di formaggio fresco
60 g	di zucchero a velo
2 c.	di succo di limone
1 c.	di pistacchi tritati

Ecco come fare

Mandorle

Distribuire le mandorle su una placca foderata con carta da forno.

Tostare

Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 150 °C. Sfornare e lasciar raffreddare.

Impasto

In una ciotola mescolare il burro e lo yogurt. Amalgamare la farina e tutti gli ingredienti fino al lievito in polvere compreso con le mandorle tostate e aggiungere al burro. Incorporare le carote. Con l’aiuto di un porzionatore da gelato formare ca. 10 palline, disporle su una teglia rivestita con carta da forno e appiattirle leggermente.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.

Glassa

Mescolare bene formaggio fresco, zucchero a velo e succo di limone in una piccola ciotola e distribuire la glassa così ottenuta a filo sui cookies. Cospargere di pistacchi.

Mostra l'intera ricetta