Tacos di carta di riso con tofu e coleslaw

Name: Tacos di carta di riso con tofu e coleslaw
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: cucina asiatica
Ingredients: 3 dl olio per friggere; 3 sfoglie di riso; 130 g tofu; ½ c. olio d'oliva; ½ c.no sale; 30 g alternativa vegana alla maionese; 30 g alternativa vegana allo yogurt; 1 c. salsa di soia; ½ c. olio di sesamo tostato; 1 c.no salsa piccante; ¾ c.no sciroppo d'acero; sale; 25 g cavolo rosso; 25 g cavolo bianco; 2 c.ni aceto di riso; 1 c.no succo di limone; 2 c.ni olio di sesamo tostato; 3 rametti coriandolo; ½ avocado; 1 c.no sesamo; alcune foglioline di coriandolo

Vegano Aperitivo e Fingerfood cucina asiatica

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio

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Gustare subito finché la sfoglia di riso è ancora croccante. Il consiglio dello chef: Servite tutte le componenti separatamente, direttamente a tavola. Così ognunə può comporre il proprio taco a piacere e la carta di riso rimane super croccante fino al primo morso.

Ricetta di:
Tosca - Chef Tosca

Ci vogliono

per 12 pezzi

Sfoglie di riso
3 dl	di olio per friggere
3	sfoglie di riso, tagliate in quattro

Tofu
130 g	di tofu
½ c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di sale

Salsa
30 g	di alternativa vegana alla maionese
30 g	di alternativa vegana allo yogurt
1 c.	di salsa di soia
½ c.	di olio di sesamo tostato
1 c.no	di salsa piccante
½ c.no	di sciroppo d'acero
	sale, quanto basta

Insalata
25 g	di cavolo rosso, a fette sottili
25 g	di cavolo bianco, a fette sottili
2 c.ni	di aceto di riso
1 c.no	di succo di limone
2 c.ni	di olio di sesamo tostato
¼ c.no	di sciroppo d'acero
3 rametti	di coriandolo, tagliato finemente
¼ c.no	di sale

Decorazione
½	avocado, a dadini
1 c.no	di sesamo
alcune	foglioline di coriandolo

Ecco come fare

Sfoglie di riso

In una rostiera scaldare l'olio a ca. 180 °C. Friggervi le sfoglie di riso un po' alla volta per ca. 4 sec., estrarle con una schiumarola e scolarle su carta da cucina.

Tofu

Con le mani ridurre il tofu in pezzi da ca. 2 cm e distribuirli su una placca rivestita con carta da forno. Aggiungere un filo d'olio e salare.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C, rigirando una volta. Sfornare.

Salsa

Mettere l’alternativa vegana alla maionese e tutti gli ingredienti fino allo sciroppo d'acero incluso in una ciotola, mescolare bene e salare. Unire il tofu ancora caldo.

Insalata

In una ciotola mescolare il cavolo e tutti gli ingredienti fino al sale incluso.

Decorazione

Disporre insalata e tofu sulle sfoglie di riso, completare con avocado, sesamo e coriandolo.

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