Tacos di carta di riso con tofu e coleslaw
Ci vogliono
per 12 pezzo
| 3 dl | olio per friggere |
| 3 | sfoglie di riso, tagliate in quattro |
| 130 g | tofu |
| ½ c. | olio d'oliva |
| ¼ di c.no | sale |
| 30 g | alternativa vegana alla maionese |
| 30 g | alternativa vegana allo yogurt |
| 1 c. | salsa di soia |
| ½ c. | olio di sesamo tostato |
| 1 di c.no | salsa piccante |
| ½ di c.no | sciroppo d'acero |
| sale, quanto basta |
| 25 g | cavolo rosso, a fette sottili |
| 25 g | cavolo bianco, a fette sottili |
| 2 di c.no | aceto di riso |
| 1 di c.no | succo di limone |
| 2 di c.no | olio di sesamo tostato |
| ¼ di c.no | sciroppo d'acero |
| 3 rametto | coriandolo, tagliato finemente |
| ¼ di c.no | sale |
| ½ | avocado, a dadini |
| 1 di c.no | sesamo |
| alcune | foglioline di coriandolo |
Ecco come fare
Sfoglie di riso
In una rostiera scaldare l'olio a ca. 180 °C. Friggervi le sfoglie di riso un po' alla volta per ca. 4 sec., estrarle con una schiumarola e scolarle su carta da cucina.
Tofu
Con le mani ridurre il tofu in pezzi da ca. 2 cm e distribuirli su una placca rivestita con carta da forno. Aggiungere un filo d'olio e salare.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C, rigirando una volta. Sfornare.
Salsa
Mettere l’alternativa vegana alla maionese e tutti gli ingredienti fino allo sciroppo d'acero incluso in una ciotola, mescolare bene e salare. Unire il tofu ancora caldo.
Insalata
In una ciotola mescolare il cavolo e tutti gli ingredienti fino al sale incluso.
Decorazione
Disporre insalata e tofu sulle sfoglie di riso, completare con avocado, sesamo e coriandolo.
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