Cavolo a punta al miso su crema di tahina e fagioli
Ci vogliono
per 4 porzione
| 1 | cavolo a punta (ca. 1 kg) |
| 1 c. | alternativa vegana al burro |
| 60 g | pasta di miso |
| 35 g | alternativa vegana al burro |
| 1 c. | succo di limetta |
| sale, quanto basta |
| 1 scatoletta | fagioli bianchi (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati |
| ½ | spicchio d’aglio |
| 50 g | tahina (crema di sesamo) |
| 30 g | pasta di miso |
| 3 c. | succo di limone |
| 1 ¼ dl | acqua |
| sale, quanto basta |
| 30 g | Nocciola Piemonte IGP Fine Food, tritate grossolanamente |
| 2 rametto | prezzemolo a foglie lisce, solo le foglie |
Ecco come fare
Rosolare il cavolo
Dimezzare il cavolo nella lunghezza lasciandolo attaccato al gambo. In una padella antiaderente capiente scaldare l'alternativa vegana al burro. Sistemare il cavolo nella padella con la parte tagliata rivolta verso il basso, abbassare il fuoco e dorare per ca. 5 minuti. Toglierlo e sistemarlo su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno (termoventilato) preriscaldato a 180 °C girando il cavolo una volta.
Burro al miso
Mettere in una ciotola la pasta di miso, l'alternativa vegana al burro e il succo di limetta, quindi mescolare bene e salare.
Crema di fagioli e tahina
Mettere nel bicchiere del frullatore i fagioli, l'aglio, la tahina, la pasta di miso e il succo di limone. Unire la metà dell'acqua e frullare. Aggiungere l'acqua restante poco per volta fino a ottenere la consistenza desiderata. Salare la crema di fagioli alla tahina e distribuirla su un piatto da portata. Togliere il cavolo a punta dal forno, dimezzarlo sulla lunghezza, spennellarlo con il burro al miso e sistemarlo sul letto di crema.
Topping
Guarnire con le nociole e il prezzemolo.
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