Carré di vitello con marinata allo zenzero
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 ½ kg | carré di vitello |
| 3 c. | olio d'oliva |
| 3 c. | Mirin |
| 30 g | zenzero, grattugiato finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| ½ di c.no | cumino romano in polvere |
| 1 di c.no | sale |
| 6 | cipollotti con la parte verde |
| ½ c. | olio d'oliva |
| ¼ di c.no | sale |
Ecco come fare
Marinata
Togliere la carne dal frigorifero. In una ciotolina mescolare l'olio con tutti gli ingredienti fino al cumino incluso. Spennellare la carne con metà della marinata, lasciar marinare per ca. 1 ora a temperatura ambiente. Mettere da parte il resto della marinata.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Salare il carré, grigliarlo con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 15 minuti su entrambi i lati. Spostarlo sulla parte laterale del grill, terminare la cottura per ca. 15 min. a calore indiretto. Spennellare il cipollotto con l’olio e grigliare per ca. 5 minuti. Togliere il carré d'agnello dalla griglia, avvolgere bene con la carta d'alluminio e lasciar riposare per ca. 5 minuti.
Presentazione
Tagliare il carré in costolette. Salare la marinata messa da parte e impiattare il tutto con il cipollotto.
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