Pasta di patate con salsa piccante alla soia e allo zenzero

Vegano Piatto principale cena
tempo totale: 35 min. | preparazione: 35 min.
vegano, senza lattosio

Questa pasta di patate compatta e morbida si prepara con due soli ingredienti e si sposa a meraviglia con una salsa saporita alla soia e allo zenzero. È un piatto che scalda l’anima, si prepara piuttosto velocemente e offre una consistenza piacevole e un gusto intenso con il minimo sforzo.

Ricetta di:
Tosca - Chef Tosca

Ci vogliono

per 4 porzione

Impasto
720 g patate medie a pasta farinosa, sbucciate, a pezzetti
  acqua salata, bollente
360 g farina bianca
Cuocere la pasta di patate
  acqua salata, bollente
Salsa
160 g Tamari (vedi suggerimento)
2 c. Pasta Gochujang (pasta di chili)
20 g zenzero, grattugiato
2  spicchi d’aglio, grattugiato
Topping
½ c. sesamo
2 rametto coriandolo, solo le foglioline

Ecco come fare

Impasto

Lessare bene le patate in acqua salata bollente. Scolare le patate, passarle al passaverdure o al setaccio. Unire la farina, mescolare finché non si ottiene un impasto morbido e liscio. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere ancora un po' di farina. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, dividerlo in 20 parti e formare con ciascuna un filoncino lungo circa 25 cm.

Cuocere la pasta di patate

Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldarvi il piatto da portata e i piatti. Cuocere pochi filoncini di pasta per volta in acqua salata bollente per circa 2 min., finché non affiorano in superficie. Toglierli con una schiumarola e tenerli in caldo.

Salsa

In una ciotola mescolare il tamari e tutti gli ingredienti fino all'aglio incluso. Scaldare metà della salsa in una padella capiente, aggiungere metà della pasta di gnocchi, mescolare con cura muovendo avanti e indietro la padella, quindi impiattare. Preparare allo stesso modo il resto della salsa e della pasta e impiattare.

Topping

Guarnire con sesamo e coriandolo.

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