Zuppa di soba con yuzu kosho

Vegano cucina asiatica cena
tempo totale: 25 min. | preparazione: 25 min.
vegano, senza lattosio

Lo yuzu è un agrume giapponese il cui sapore unico ricorda un mix di limone, pompelmo e mandarino. Questa zuppa viene insaporita con yuzu kosho, una pasta fermentata a base di scorza di yuzu e chili verde, che dona alla zuppa di miso leggera e chiara con noodles complessità e freschezza.

Ricetta di:
Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 4 porzione

Noodles
200 g tagliatelle soba secche
  acqua salata, bollente
Tofu
4 c. olio di arachidi
200 g tofu al naturale, grattugiato grossolanamente
1 c. salsa di soia
Zuppa
1 litro brodo di verdura
1 ½ c. succo di mandarino
1 ½ c. succo di limone
2 c. pasta di miso
2 c. salsa di soia
1 c.no Yuzu Kosho Paste Fine Food
150 g spinaci a foglia
Presentazione
1  limone bio, a fettine sottili
1  cipollotto con la parte verde, a rondelle sottili
1 mazzetto coriandolo, solo le foglie
2 c. sesamo

Ecco come fare

Noodles

Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente, scolare, passare sotto l'acqua fredda e lasciar sgocciolare.

Tofu

In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, rosolare il tofu a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante. Aggiungere la salsa di soia.

Zuppa

In un pentolino portare a bollore il brodo. Aggiungere il succo di limone e tutti gli ingredienti fino alla pasta yuzu kosho compresa, mescolare. Unire gli spinaci.

Presentazione

Distribuire i noodles messi da parte nelle ciotole, versarci sopra la zuppa. Scaldare il tofu e guarnirvi la zuppa. Decorare con le fette di limone, il cipollotto, il coriandolo e il sesamo.

Mostra l'intera ricetta