Quiche di carote e quinoa
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | carote, a fette spesse ca. 1 cm |
| acqua salata, bollente |
| 100 g | quinoa tricolore |
| 120 g | farina di spelta bianca |
| 40 g | parmigiano grattugiato |
| ½ c.no | sale |
| 80 g | burro, freddo, a pezzi |
| 1 ½ dl | acqua |
| 2 dl | panna semigrassa |
| 2 | uova, sbattute |
| 40 g | parmigiano grattugiato |
| 1 punta di coltello | chiodi di garofano in polvere |
| ½ c.no | sale |
| 2 | cipolle, a striscioline sottili |
| 4 rametto | salvia, solo le foglie |
Ecco come fare
Carote
Cuocere le carote per ca. 10 min. in acqua salata bollente. Toglierle con una schiumarola, sciacquarle sotto l'acqua fredda, lasciarle sgocciolare e tenerle da parte.
Quinoa
Versare la quinoa nella stessa acqua salata bollente e cuocerla per ca. 15 minuti. Sciacquarla sotto l'acqua fredda e lasciarla sgocciolare.
Impasto
In una ciotola mescolare farina, parmigiano e sale con metà della quinoa. Aggiungere il burro e strofinare con le mani fino a ottenere un impasto friabile e uniforme, quindi formare rapidamente un panetto morbido senza impastare. Appiattire l'impasto, coprirlo e trasferirlo per ca. 30 min. in frigo.
Formare la quiche
Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno a uno spessore di ca. 30 cm di Ø e rimuovere il foglio superiore. Disporre la pasta con la carta da forno inferiore nello stampo a cerniera, premere bene sui bordi e bucherellare il fondo con una forchetta.
Purea di carote
Versare l'acqua e metà delle carote in un misurino graduato, frullare e tenere da parte le carote restanti.
Salsa
In una ciotola mescolare la panna con tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Aggiungere la purea di carote e la quinoa rimasta, amalgamare e distribuire sul fondo di pasta. Guarnire con le carote restanti, le cipolle e la salvia.
Cottura
Cuocere per ca. 1 ora nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, lasciar intiepidire un po', rimuovere il bordo della tortiera e servire tiepida.
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