Involtini di melanzane su stracciatella di burrata
Ci vogliono
per 2 persone
| 1 | melanzana (ca. 300 g) |
| ½ c.no | di sale |
| 4 c. | di farina bianca |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| 100 g | di Pesto Rosso Fine Food |
| 1 mazzetto | di basilico, solo le foglie |
| 150 g | di stracciatella di burrata Fine Food |
| 1 | limone bio, un po' di scorza grattugiata |
| 2 prese | di fleur de sel |
| un po’ | di pepe |
Ecco come fare
Melanzana
Salare le fette di melanzana e lasciarle spurgare per ca. 30 minuti.
Involtini
Mettere la farina in un piatto piano, asciugare bene le fette di melanzana e passarle nella farina. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere le fette di melanzane, abbassare il fuoco e friggerle per ca. 3 min. su ogni lato. Togliere le fette di melanzana, distribuire il pesto e le foglie di basilico su un lato delle fette e arrotolare.
Presentazione
Sistemare la burrata con gli involtini di melanzane sui piatti. Cospargere con la scorza di limone e condire.
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