Confettura al Negroni

Colazione inverno inverno
tempo totale: 27 h 10 min. | preparazione: 40 min.
vegano, senza lattosio, senza glutine

Questa confettura di arance con un tocco speciale porta l'aperitivo sulla tavola della colazione. L'armonico equilibrio fra la dolcezza e la delicata nota amarognola trasforma ogni fetta di pane imburrato in una piccola esperienza del gusto. Un'idea semplice per regalare un po' di Dolce vita!

Ricetta di:
Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 2000 g

Preparare i limoni e le arance
2 kg limoni bio, sciacquati in acqua calda
1 kg arancia bio, sciacquate in acqua calda
1 ½ litro acqua
1 di c.no sale
Cottura
8 cl gin
4 cl vermouth rosso
4 cl Campari Bitter
500 g zucchero gelificante (Coop)

Ecco come fare

Preparare i limoni e le arance

Dimezzare i limoni e le arance, spremere il succo, raccogliendo la polpa e i semi. Mettere i semi in un filtro da caffè o in una garza, legare con uno spago da cucina, quindi mettere il tutto in una pentola capiente insieme alla polpa raccolta e al succo. Con un cucchiaio raschiare accuratamente le metà di limone e di arancia spremute per togliere la pellicina bianca. Tagliare la scorza a striscioline sottili e metterla nella stessa pentola. Aggiungere acqua e sale, coprire e lasciar riposare in frigo per ca. 24 ore.

Cottura

Portare a bollore il composto di arance. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 1 ora e ½ finché la buccia diventa molto morbida. Rimuovere il sacchettino con i semi. Aggiungere il gin, il vermouth e il Campari e metà dello zucchero gelificante, quindi portare a bollore mescolando facendo cuocere a fuoco vivo per ca. 1 minuto. Aggiungere lo zucchero gelificante restante sempre mescolando e continuare a cuocere a fuoco vivo per altri 4 min. circa. Versare la confettura ancora bollente nei vasetti puliti e preriscaldati fin poco sotto il bordo. Sigillare subito i vasetti e lasciarli raffreddare su una superficie isolante.

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