Gelato al cottage cheese con limone
Ci vogliono
per 8 persona
| 3 | limoni, tutto il succo (pari a ¾ di dl) |
| 80 g | zucchero |
| 100 g | burro, a pezzi |
| 4 | uova fresche |
| 1 presa | sale |
| 750 g | cottage cheese naturale |
| 2 c. | zucchero |
| 100 g | biscotti al burro, sbriciolati grossolanamente |
| 50 g | mandorle, tostate e tritate grossolanamente |
| 20 g | biscotti al burro, sbriciolati grossolanamente |
Ecco come fare
Lemon curd
In un pentolino mescolare bene con la frusta il succo di limone e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Cuocere a fuoco medio mescolando continuamente senza portare a bollore. Non appena la crema si sarà rassodata, togliere il pentolino dal fuoco e continuare a mescolare brevemente. Filtrare il curd con un colino raccogliendolo in un recipiente, lasciarlo raffreddare, coprire e trasferire in frigo per ca. 60 minuti.
Gelato
Mettere il cottage cheese e lo zucchero in un misurino graduato, frullare e trasferire in una ciotola di acciaio cromato. Aggiungere i biscotti e le mandorle e mescolare. Coprire e lasciar rassodare per ca. 2 ore nel congelatore. Lasciar rassodare per altre 2 ore ca. mescolando bene con la frusta per 2 volte.
Impiattamento
Togliere il gelato dal freezer, lasciarlo riposare per circa 10 min., formare delle palline con un cucchiaio per gelato e impiattare. Cospargere con i biscotti e il curd messo da parte.
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