Filetti di trota con patate e salsa di pomodoro
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 4 | filetti di trota (bio) (ca. 100 g l'uno) |
| ½ c.no | di sale |
| olio d'oliva per arrostire | |
| 500 g | di baby patate, a pezzetti di ca. 2 cm |
| ½ c.no | di sale |
| 200 g | di sedano a coste, a fette spesse ca. 5 mm |
| 5 rametti | di timo |
| sale, quanto basta | |
| un po’ | di pepe |
| 250 g | di pomodori datterini, tagliati in quarti sulla lunghezza |
| 30 g | di nocciole, tostate e tritate grossolanamente |
| 2 c. | di aceto balsamico bianco |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 4 rametti | di santoreggia, solo le foglioline |
| ¼ c.no | di sale |
Ecco come fare
Trota
Preriscaldare il forno a 60 gradi e scaldare il piatto da portata e i piatti. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, salare i filetti di trota, metterli nella padella con il lato con la pelle rivolto verso il basso e rosolarli per ca. 3 minuti. Girare i filetti di trota e finire di cuocerli per ca. 1 minuto. Toglierli dal fuoco e tenerli in caldo.
Patate
Nella stessa padella scaldare un filo d'olio. Aggiungere le patate e saltarle per ca. 15 minuti. Toglierle, trasferirle in una ciotola e salarle. Abbassare il fuoco e nella stessa padella aggiungere un filo d'olio. Unire il sedano a coste e stufare per ca. 5 minuti. Aggiungere il timo con le patate, scaldare e condire.
Salsa di pomodoro
In una ciotola mettere i pomodori e tutti gli altri ingredienti e mescolare.
Impiattamento
Sistemare i filetti di pesce con le patate sui piatti preriscaldati e distribuirvi sopra la salsa.
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