Bowl di cavolo con falafel e albicocche
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 c. | olio di sesamo tostato |
| 400 g | falafel |
| 2 | albicocche, snocciolate, tagliate in quarti |
| 200 g | albicocche, denocciolate, tritate grossolanamente |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 2 c. | aceto balsamico bianco |
| 1 rametto | rosmarino, solo gli aghi |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 70 g | yogurt alla greca naturale |
| 300 g | cavolo rosso, a fette sottili |
| 150 g | spinaci novelli |
| 1 | scalogno, a striscioline sottili |
| 40 g | uvetta |
| 40 g | pinoli, tostati |
Ecco come fare
Falafel
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire i falafel e arrostirli per ca. 8 min. su tutti i lati. Abbassare il fuoco, aggiungere le albicocche e cuocere brevemente. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Dressing
Mettere le albicocche e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso in un misurino graduato e frullare. Unire quindi lo yogurt.
Insalata
Mettere il cavolo e tutti gli ingredienti fino all'uvetta inclusa insieme al dressing in una ciotola e mescolare bene.
Bowl
Distribuire l'insalata nelle bowl con le albicocche messe da parte. Sbriciolare grossolanamente i falafel messi da parte e distribuirli sull'insalata insieme ai pinoli.
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