per 4 persona

Riso per sushi

300 g	riso per sushi
6 dl	acqua
2 c.	aceto di riso
½ c.	zucchero
½ di c.no	sale

Dressing all'alga nori

2 dl	acqua
2 c.	zucchero
5	fogli alga nori, spezzettati
¼ di c.no	sale
3 c.	salsa di soia
2 c.	aceto di riso

Rapanelli

1 mazzetto	rapanello, a fettine sottili
1 di c.no	olio di sesamo tostato
¼ di c.no	sale

Pak choi

	olio di sesamo per arrostire
500 g	pak choi, le foglie staccate
¼ di c.no	sale

Bowl

380 g

tofu affumicato, a listarelle

Ecco come fare

Riso per sushi

Mettere il riso in un colino e sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua diventa trasparente, quindi scolare bene. Mettere l'acqua assieme al riso in un pentolino e lasciar gonfiare per ca. 15 minuti. Portarlo quindi a bollore senza coperchio, abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 10 min. finché l'acqua sarà evaporata e sulla superficie compariranno piccoli crateri. Coprire e lasciar gonfiare il riso a fuoco molto basso per ca. 10 min. senza sollevare mai il coperchio. Trasferire il riso in una ciotola. Aggiungere l'aceto di riso, lo zucchero e il sale, sgranare con una forchetta e lasciar raffreddare.

Dressing all'alga nori

In un pentolino versare l'acqua con tutti gli ingredienti fino al sale compreso e portare a ebollizione. Coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 10 minuti. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere la salsa di soia e l'aceto di riso, mescolare e lasciar raffreddare.

Rapanelli

Mettere da parte un po' di foglie di rapanello. Mettere i rapanelli e l'olio di sesamo in una ciotola, mescolare e condire con il sale.

Pak choi

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, aggiungere il pak choi un po' alla volta, saltare mescolando per ca. 4 min. e condire con il sale. Togliere dal fuoco.

Bowl

Distribuire il tofu con il riso, i rapanelli e il pak choi nelle bowl. Condire con il dressing all'alga nori e cospargere con le foglie di rapanello messe da parte.

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