per 4 persone

Fagiolini verdi

500 g	di fagiolini verdi, mondati
	acqua salata, bollente
1 c.	di olio d'oliva
2	cipolle rosse, a striscioline sottili
¼ c.no	di sale

Crumble

20 g	di farina bianca
40 g	di parmigiano grattugiato
¼ c.no	di pepe di caienna
30 g	di burro, freddo, a pezzi

Dressing

2 c.	di succo di limone
2 c.	di olio d'oliva
1 c.	di miele liquido
½ mazzetto	di timo, solo le foglioline
½ c.no	di sale

Ecco come fare

Fagiolini verdi

Cuocere i fagiolini verdi per ca. 10 min. in acqua salata bollente. Sciacquarli con acqua fredda e scolarli. Nella stessa padella scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle, stufarle per ca. 8 min., condirle con il sale e mettere da parte.

Crumble

In una ciotola mescolare la farina con il parmigiano e il pepe di Caienna. Aggiungere il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Distribuire il crumble su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciare intiepidire.

Dressing

In una ciotola emulsionare bene la salsa di soia con tutti gli altri ingredienti. Aggiungere i fagiolini verdi e le cipolle, mescolare, cospargere con il crumble.

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