Insalata di patate con pesche
Ci vogliono
per 4 persona
| 500 g | baby patate, tagliate a metà sulla lunghezza |
| 2 c. | olio d'oliva |
| ½ di c.no | sale |
| 3 | pesche, dimezzate, private del nocciolo |
| 2 | cipollotti con la parte verde |
| 2 c. | olio d'oliva |
| 2 c. | aceto balsamico |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 150 g | mozzarella di bufala, spezzettata |
Ecco come fare
Patate
Mettere le patate in una ciotola con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e il sale, mescolare e distribuire nella vaschetta da griglia. Spennellare le pesche e i cipollotti con il resto dell'olio.
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare le patate con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 25 min., girandole di tanto in tanto. Grigliare le pesche e i cipollotti per circa 2 min. e ½ su ciascun lato. Togliere le patate, le pesche e i cipollotti dal grill e lasciar intiepidire.
Insalata
In una ciotola emulsionare l'olio e l'aceto balsamico e condire. Tagliare i cipollotti a pezzi di ca. 2 cm, affettare le pesche, aggiungere entrambi alla salsa insieme alle patate e mescolare. Sistemare l'insalata su un piatto da portata. Distribuirvi sopra la mozzarella.
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