per 4 persone

Patate

500 g	di baby patate, tagliate a metà sulla lunghezza
2 c.	di olio d'oliva
½ c.no	di sale
3	pesche, dimezzate, private del nocciolo
2	cipollotti con la parte verde

Insalata

2 c.	di olio d'oliva
2 c.	di aceto balsamico
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
150 g	di mozzarella di bufala, spezzettata

Ecco come fare

Patate

Mettere le patate in una ciotola con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e il sale, mescolare e distribuire nella vaschetta da griglia. Spennellare le pesche e i cipollotti con il resto dell'olio.

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare le patate con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 25 min., girandole di tanto in tanto. Grigliare le pesche e i cipollotti per circa 2 min. e ½ su ciascun lato. Togliere le patate, le pesche e i cipollotti dal grill e lasciar intiepidire.

Insalata

In una ciotola emulsionare l'olio e l'aceto balsamico e condire. Tagliare i cipollotti a pezzi di ca. 2 cm, affettare le pesche, aggiungere entrambi alla salsa insieme alle patate e mescolare. Sistemare l'insalata su un piatto da portata. Distribuirvi sopra la mozzarella.

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