Taboulé di lenticchie con halloumi
Ci vogliono
per 4 persona
| 150 g | lenticchie verdi |
| acqua, bollente | |
| 80 g | bulgur |
| ¼ di c.no | sale |
| 2 c. | tahina (crema di sesamo) |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata e 3 c. di succo |
| 4 c. | acqua |
| ¼ di c.no | cardamomo in polvere |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 100 g | olive verdi snocciolate, tagliate a metà |
| ½ mazzetto | prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente |
| ½ mazzetto | menta piperita, tagliata grossolanamente |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 250 g | halloumi, grattugiato grossolanamente |
| 50 g | pistacchi salati e tostati |
Ecco come fare
Lenticchie e bulgur
Lessare le lenticchie per ca. 15 min. in acqua bollente. Unire il bulgur e cuocere per ca. 5 minuti. Scolare le lenticchie e il bulgur, sciacquarli con acqua fredda, salarli e metterli da parte.
Dressing
Mettere in una ciotola la tahina e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi amalgamare bene.
Taboulé
Aggiungere le olive, il prezzemolo e la menta alle lenticchie e al bulgur, quindi mescolare con il dressing.
Halloumi
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere l'halloumi e cuocerlo per ca. 6 min. mescolando finché non diventa dorato.
Impiattamento
Impiattare il taboulé e guarnire con i pistacchi e l'halloumi.
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