Taboulé di lenticchie con halloumi
Ci vogliono
per 4 persone
| 150 g | di lenticchie verdi |
| acqua, bollente | |
| 80 g | di bulgur |
| ¼ c.no | di sale |
| 2 c. | di tahina |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata e 3 c. di succo |
| 4 c. | di acqua |
| ¼ c.no | di cardamomo in polvere |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 100 g | di olive verdi snocciolate, tagliate a metà |
| ½ mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente |
| ½ mazzetto | di menta piperita, tagliata grossolanamente |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 250 g | di halloumi, grattugiato grossolanamente |
| 50 g | di pistacchi salati e tostati |
Ecco come fare
Lenticchie e bulgur
Lessare le lenticchie per ca. 15 min. in acqua bollente. Unire il bulgur e cuocere per ca. 5 minuti. Scolare le lenticchie e il bulgur, sciacquarli con acqua fredda, salarli e metterli da parte.
Dressing
Mettere in una ciotola la tahina e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi amalgamare bene.
Taboulé
Aggiungere le olive, il prezzemolo e la menta alle lenticchie e al bulgur, quindi mescolare con il dressing.
Halloumi
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere l'halloumi e cuocerlo per ca. 6 min. mescolando finché non diventa dorato.
Impiattamento
Impiattare il taboulé e guarnire con i pistacchi e l'halloumi.
Mostra l'intera ricetta