Omelette al quark con prosciutto
Ci vogliono
per 4 persona
| 180 g | farina di spelta bianca |
| ¾ di c.no | lievito in polvere |
| ¾ di c.no | bicarbonato di sodio |
| ½ di c.no | sale |
| 1 dl | latte |
| 2 | uova fresche, sbattute |
| 250 g | quark magro |
| 125 g | quark alla panna |
| 30 g | burro, fuso, raffreddato |
| 1 c. | sciroppo d'acero |
| burro per arrostire |
| 1 | avocado, tagliato a metà, a fette |
| un po’ di | fleur de sel |
| 160 g | prosciutto di coscia, a fette |
| 2 c. | sciroppo d'acero |
Ecco come fare
Pastella
In una ciotola mescolare la farina con tutti gli ingredienti fino al sale compreso, quindi formare una cavità al centro. Mescolare bene il latte, le uova e il quark. Incorporare il burro e lo sciroppo d'acero, versare il tutto gradualmente nella cavità mescolando continuamente con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire la pastella e lasciarla riposare per ca. 30 min. a temperatura ambiente.
Omelette
Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldarvi il piatto da portata e i piatti. In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Versare una quantità di impasto sufficiente a coprire il fondo, poi abbassare il fuoco. Quando l'omelette è cotta e si stacca dalla padella, girarla, cuocerla per ca. 1 min. sull'altro lato, quindi tenerla in caldo. Procedere in maniera analoga con il resto della pastella.
Impiattamento
Salare l'avocado e sistemarlo con il prosciutto sulle omelette. Bagnare con un filo di sciroppo d'acero.
Mostra l'intera ricetta