Pasta con pesto di cavolo riccio
Ci vogliono
per 2 persone
| 100 g | di cavolo riccio, mondato |
| acqua salata, bollente |
| 250 g | di pasta (p. es. trofie |
| ½ c. | di olio d'oliva |
| 2 c. | di pangrattato |
| 1 presa | di sale |
| 2 c. | di crema di noci di acagiù |
| ½ | spicchi d’aglio, tritato finemente |
| 1 c. | di succo di limone |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 40 g | di parmigiano grattugiato |
Ecco come fare
Cavolo riccio
Sbollentare il cavolo riccio in acqua salata bollente per ca. 30 secondi, quindi scolarlo con una schiumarola, risciacquarlo sotto l'acqua fredda e metterlo in un misurino.
Pasta
Cuocere la pasta al dente nella stessa acqua salata bollente. Scolarla raccogliendo 1 dl d'acqua di cottura, quindi aggiungere al cavolo nero. Versare nuovamente la pasta nella pentola.
Pangrattato
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere il pangrattato e tostarlo per ca. 5 min., quindi salare. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Pesto
Versare nel misurino gli anacardi e tutti gli ingredienti fino al pepe, quindi frullare insieme al cavolo riccio. Unire il parmigiano e mescolare.
Servire
Mescolare la pasta col pesto e scaldare. Impiattare e spolverare con il pangrattato messo da parte.
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