Pasta con pesto di cavolo riccio
Ci vogliono
per 2 persona
| 100 g | cavolo riccio, mondato |
| acqua salata, bollente |
| 250 g | pasta (p. es. trofie |
| ½ c. | olio d'oliva |
| 1 presa | sale |
| 2 c. | pangrattato |
| 2 c. | crema di noci di acagiù |
| ½ | spicchio d’aglio, tritato finemente |
| 1 c. | succo di limone |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 40 g | parmigiano grattugiato |
Ecco come fare
Cavolo riccio
Sbollentare il cavolo riccio in acqua salata bollente per ca. 30 secondi, quindi scolarlo con una schiumarola, risciacquarlo sotto l'acqua fredda e metterlo in un misurino.
Pasta
Cuocere la pasta al dente nella stessa acqua salata bollente. Scolarla raccogliendo 1 dl d'acqua di cottura, quindi aggiungere al cavolo nero. Versare nuovamente la pasta nella pentola.
Pangrattato
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere il pangrattato e tostarlo per ca. 5 min., quindi salare. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Pesto
Versare nel misurino gli anacardi e tutti gli ingredienti fino al pepe, quindi frullare insieme al cavolo riccio. Unire il parmigiano e mescolare.
Servire
Mescolare la pasta col pesto e scaldare. Impiattare e spolverare con il pangrattato messo da parte.
Mostra l'intera ricetta