Tortine di meringa con bacche
Ci vogliono
per 10 pezzi
| 4 | albumi freschi |
| 2 presa | sale |
| 200 g | zucchero |
| 1 c. | Maizena |
| 250 g | bacche miste surgelate |
| 100 g | gelato alla vaniglia |
| un po’ di | polvere dorata |
Ecco come fare
Meringhe
Montare a neve gli albumi con il sale. Unire metà dello zucchero e continuare a sbattere con la frusta dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto lucido. Aggiungere lo zucchero restante e continuare a sbattere fino a ottenere un composto spumoso, lucido e molto compatto. Setacciare la Maizena e incorporarla delicatamente. Trasferire gli albumi montati in un sac à poche con beccuccio liscio (ca. 15 mm di Ø). Su una placca foderata con carta da forno formare 10 dischetti di ca. 7 cm di Ø e ca. 5 cm di altezza lasciando libere le zone centrali.
In forno / Asciugatura
Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 120 °C. Abbassare la temperatura a 100 °C e finire di cuocere per ca. 2 ore. Spegnere il forno, lasciar raffreddare le meringhe nel forno leggermente aperto.
Composta
Mettere le bacche in un pentolino, coprire e lasciar sobbollire a fuoco medio per ca. 5 min., quindi far raffreddare.
Presentazione
Distribuire nelle meringhe 1 c. di gelato alla vaniglia e le bacche, spolverare con polvere dorata e servire subito.
Mostra l'intera ricetta