Prosciutto glassato con salsa di cipolle
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 | prosciutto arrotolato affumicato (ca. 1 kg) |
| 3 litro | acqua, bollente |
| 1 c. | burro |
| 4 | cipolle, a listarelle sottili |
| 2 c. | concentrato di pomodoro |
| 1 ½ dl | vino rosso |
| 2 dl | brodo di manzo |
| 1 ½ c. | senape a grani interi |
| 1 ½ c. | miele liquido |
| 3 rametto | timo, solo le foglioline |
Ecco come fare
Preparare il prosciutto
Cuocere il prosciutto arrotolato nel sacchetto nell'acqua appena bollente per ca. 1 ora. Estrarre il prosciutto dalla confezione, asciugarlo e sistemarlo su una placca foderata con carta da forno.
Cipolle
Mettere il burro in un pentolino, aggiungere le cipolle, coprire e cuocere per ca. 15 minuti. Mettere da parte metà delle cipolle, aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciar insaporire per ca. 5 minuti. Sfumare con il vino e far restringere quasi del tutto. Aggiungere il brodo di manzo, portare a bollore e cuocere senza coperchio per ca. 5 minuti. Frullare la salsa, unire la cipolla messa da parte, mescolare e scaldare.
Prosciutto
Mescolare la senape, il miele e il timo e spennellare il prosciutto con metà della marinata ottenuta.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, spennellare il prosciutto con il resto della marinata e finire di cuocere per altri 15 min. circa. Togliere dal forno, tagliare il prosciutto e servire con la salsa di cipolle.
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