per 4 persone

Cipolle

2 c.	di olio d'oliva
500 g	di cipolle rosse, tagliate a metà, quindi a striscioline sottili
1	spicchio d’aglio, spremuto
1 cm	di zenzero, grattugiato fine
½ c.no	di zucchero
¼ c.no	di cardamomo in polvere
¼ c.no	di fiocchi di chili
¼ c.no	di curry
¾ c.no	di sale
2 c.	di acqua
1 c.	di pasta di tamarindo

Zucca

	olio d'oliva
400 g	di zucca (p.es. Butternut), sbucciata, senza semi, a fette spesse ca. 2 mm
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Wrap

4	tortilla di frumento
180 g	di yogurt al naturale
50 g	di spinaci novelli

Ecco come fare

Cipolle

In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle e tutti gli ingredienti fino al sale, quindi lasciar appassire per ca. 30 min. mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'acqua e la pasta di tamarindo, poi mescolare.

Zucca

In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Arrostire la zucca un po’ alla volta per ca. 2 min. su ogni lato. Togliere dalla padella e condire.

Wrap

Spalmare lo yogurt sulle tortillas. Distribuirvi le cipolle, la zucca e gli spinaci, quindi ripiegarle.

Cottura

Nella padella messa da parte cuocere una tortilla per ca. 2 min., girarla e terminare la cottura. Procedere allo stesso modo con il resto delle tortillas.

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