Strudel di verdure con dip al dragoncello
Ci vogliono
per 4 persone
| 250 g | farina bianca |
| ½ di c.no | sale |
| 2 c. | olio d'oliva |
| 1 ½ dl | acqua |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 500 g | patate a pasta soda, grattugiate grossolanamente |
| 400 g | porri, a striscioline sottili |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 2 rametto | rosmarino, tagliato finemente |
| 1 di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 50 g | alternativa vegana al burro, fusa, raffreddata |
| 2 c. | pangrattato |
| 200 g | alternativa vegana alla crème fraîche |
| 4 rametto | dragoncello, tagliato finemente |
| 2 c. | cipolle arrostite |
| 1 c. | senape a grani interi |
| 1 c. | acqua |
| ½ c. | aceto balsamico |
| ¼ di c.no | sale |
Ecco come fare
Pasta per strudel
In una ciotola mescolare la farina e il sale. Aggiungere l'olio e l'acqua, compattare e lavorare su un velo di farina fino a ottenere un impasto morbido. Formare un panetto di pasta e lasciarlo riposare per ca. 30 min. a temperatura ambiente in una ciotola sciacquata con acqua calda.
Ripieno
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere le patate e saltarle per ca. 5 minuti. Abbassare il fuoco, aggiungere i porri, l'aglio e il rosmarino, cuocere per circa 5 min. e condire.
Strudel
Stendere l'impasto su un velo di farina per ottenere un rettangolo il più sottile possibile e trasferirlo su un panno. Con le mani infarinate, spianare l'impasto delicatamente partendo dal centro fino a quando diventa ovunque semitrasparente. Spennellare l'impasto con l'alternativa vegana al burro e distribuirvi sopra il pangrattato. Distribuire il ripieno sulla metà inferiore lasciando libero un bordo di ca. 2 cm. Ripiegare i bordi laterali, sollevare il panno e arrotolate lo strudel senza stringere troppo, spennellandolo ogni tanto con l'alternativa al burro. Sistemare lo strudel su una placca foderata con carta da forno in modo che la chiusura sia rivolta verso il basso e spennellarlo con l'alternativa al burro rimanente.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare.
Dip
In una ciotolina mescolare l'alternativa vegana alla crème fraîche con tutti gli altri ingredienti e servire con lo strudel.
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