per 4 persone

Bagel

4	bagel precotti, tagliati a metà

Pastella di ceci

100 g	farina di ceci
1 di c.no	curcuma
1 di c.no	aglio in polvere
½ di c.no	sale
2 dl	acqua minerale gassata

Uova strapazzate vegane

1 c.	olio d'oliva

Presentazione

175 g	alternativa vegana al formaggio fresco
1 mazzetto	erba cipollina, tagliata finemente
¼ di c.no	sale
½	cetriolo, a fettine sottili
90 g	alternativa vegana al pastrami

Ecco come fare

Bagel

In una padella antiaderente tostare i bagel uno alla volta per ca. 2 min. con la parte tagliata rivolta verso il basso.

Pastella di ceci

Mescolare la farina di ceci, la curcuma, l'aglio in polvere e il sale. Versare poco a poco l'acqua minerale mescolando con la frusta.

Uova strapazzate vegane

Nella stessa padella scaldare l'olio. Versate la pastella nella padella. Non appena il composto inizia a rapprendersi, mescolare delicatamente con una spatola di gomma e far cuocere mescolando per circa 5 min. fino a ottenere una consistenza simile a quella delle uova strapazzate.

Presentazione

Mescolare l'alternativa vegana al formaggio fresco per eliminare i grumi, aggiungere l'erba cipollina e salare. Spalmare il composto sulle superfici di taglio dei bagel. Distribuirvi sopra le fette di cetriolo e l'alternativa vegana al pastrami. Completare con le uova strapazzate.

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