Pane ripieno alle mele cotogne
Ci vogliono
per 1 pagnotta
| 300 g | farina semibianca |
| 1 di c.no | sale |
| ¼ dado | lievito (ca. 10 g) |
| 1 ½ dl | latte |
| 2 c. | burro |
| 3 c. | gelatina di mele cotogne |
| 350 g | mele cotogne, sbriciolata finemente |
| 70 g | uva sultanina bianca, tritato finemente |
| 2 c. | gelatina di mele cotogne |
| 1 c. | succo di limone |
| ½ di c.no | cardamomo in polvere |
| 1 c. | gelatina di mele cotogne |
| 1 c. | gelatina di mele cotogne |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Unire il latte, il burro e la gelatina di mele cotogne, mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Ripieno
Strizzare bene le mele cotogne con le mani, metterle in una ciotola, aggiungere l'uva sultanina e tutti gli ingredienti fino al cardamomo incluso e mescolare bene.
Formare il pane ripieno
Stendere la pasta su un velo di farina per ottenere un rettangolo di ca. 30 x 40 cm. Distribuirvi sopra il ripieno. Tagliare la pasta in 3 strisce sulla lunghezza, quindi ogni striscia in 5 pezzi. Sistemare i pezzi uno accanto all'altro, metterli nello stampo rivestito e spennellarli con la gelatina di mele cotogne.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, spennellare con lo sciroppo d'acero, togliere dallo stampo e lasciar raffreddare su una griglia.
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