Fondue con wedges di patate dolci
Ci vogliono
per 4 persone
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 1 ½ c. | di succo di limetta |
| 1 c. | di harissa |
| ½ c.no | di cumino romano in polvere |
| 1 c.no | di sale |
| 1 kg | di patata dolce, a spicchi larghi ca. 2 cm |
| 1 | spicchio d’aglio, dimezzato |
| 600 g | di miscela di formaggi per fondue |
| 1 ½ c. | di Maizena |
| 3 dl | di vino bianco |
| 1 | limetta bio, un po' di scorza grattugiata e tutto il succo |
Ecco come fare
Wedges
In una ciotola mescolare l'olio con tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Unire le patate dolci, mescolare bene e distribuire su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C, quindi sfornare.
Fondue
Strofinare il fondo del caquelon con l'aglio. Versare il formaggio nel caquelon. Stemperare la Maizena con il vino, aggiungerla al formaggio e scaldare a fuoco medio mescolando fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la fondue cremosa. Aggiungere la scorza e il succo di limetta, mescolando. Servire la fondue con le patate dolci.
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