Bowl greca

Name: Bowl greca
Prep time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: cucina mediterranea
Ingredients: 400 g carne macinata (manzo); 1 cetrioli; 3 spicchi d’aglio; 4 rametto menta piperita; 1 cipolle; 1 limoni bio; 180 g pomodori cherry; 4 cetrioli snack; 200 g yogurt alla greca naturale; 1 dl latte; 180 g feta; 60 g olive Kalamata; 5 c. olio d'oliva; 1 c. aceto balsamico bianco; 40 g pangrattato; 150 g pasta; 1 c. uvetta; 1 di c.no sale; sale e pepe, quanto basta; 1 di c.no origano essiccato; un po’ di noce moscata; un po’ di pepe; ½ c. origano essiccato

cucina mediterranea estate cena

tempo totale: 1 h 30 min. | preparazione: 45 min.

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Questa bowl unisce tutto ciò che amo della cucina greca: keftedes speziati, tzatziki cremoso, freschi ingredienti della classica insalata greca e kritharaki, un tipo di pasta conosciuto anche come risoni o semi di orzo che grazie alla sua forma simile al riso viene spesso impiegata per ricette al forno o stufati. Insieme creano una bowl colorata e aromatica che porta in tavola il profumo delle vacanze.

Ricetta di:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Ci vogliono

per 4 persone

Tzatziki
1	cetriolo, privato dei semi, grattugiato grossolanamente
½ di c.no	sale
200 g	yogurt alla greca naturale
1	spicchio d’aglio, spremuto
2 rametto	menta piperita, tagliata finemente
	sale e pepe, quanto basta

Polpettine
40 g	pangrattato
1 dl	latte
1 c.	olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, spremuti
400 g	carne macinata (manzo)
1 c.	uvetta
1 di c.no	origano essiccato
un po’ di	noce moscata
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Cuocere le polpettine
1 c.	olio d'oliva

Risoni
150 g	pasta (p. es. semi di orzo, risoni o bagos)
	acqua salata, bollente
1	limone bio, la scorza grattugiata e il succo
1 c.	aceto balsamico bianco
1 c.	olio d'oliva
½ c.	origano essiccato
180 g	feta, sbriciolata
60 g	olive Kalamata, snocciolate, tritate grossolanamente

Bowl
180 g	pomodori cherry, tagliati a metà
4	cetrioli snack, a fette
2 rametto	menta piperita, solo le foglioline
2 c.	olio d'oliva

Ecco come fare

Tzatziki

Mescolare il cetriolo e il sale e farli riposare in un colino per ca. 30 minuti. Strizzare bene il cetriolo (con le mani o con un panno di garza pulito) e trasferirlo in una ciotola. Aggiungere lo yogurt, l'aglio e la menta, mescolare e condire. Coprire lo tzatziki e conservarlo in frigorifero fino al momento di servire.

Polpettine

In una ciotola versare il pangrattato e il latte, coprire e lasciar ammorbidire per ca. 15 minuti. In un pentolino scaldare l'olio. Far appassire la cipolla e l'aglio per ca. 5 min., quindi aggiungerli al pangrattato nella ciotola. Unire la carne macinata e l'uvetta, condire e lavorare bene con le mani fino a ottenere un composto compatto. Con le mani bagnate ricavare dal composto 28 palline.

Cuocere le polpettine

In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio. Cuocere le polpettine su tutti i lati per ca. 6 minuti.

Risoni

Cuocere i risoni al dente in acqua salata bollente per ca. 8 minuti. Scolarli e mescolarli con la scorza e il succo di limone, l'aceto, l'olio, l'origano, la feta e le olive.

Bowl

Impiattare i risoni con le polpettine, lo tzatziki, i pomodori cherry e i cetrioli snack nelle bowl, guarnire con la menta piperita e completare con un filo d'olio.

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