per 4 persone

Cavolfiore

800 g	di cavolfiore, a cimette, i gambi pelati e tagliati a fettine
2 c.	di olio d'oliva
2	spicchi d’aglio con la buccia
1 c.no	di semi di coriandolo in polvere
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe

Vinaigrette

2 c.	di aceto balsamico bianco
1	limone bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo
2 c.	di olio d'oliva
1	scalogno, tagliato finemente
1	chili rosso, privato dei semi, tagliato finemente
½ mazzetto	di basilico, tagliato finemente
½ mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, spezzettato
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Presentazione

1 scatoletta	di fagioli bianchi (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati
40 g	di mandorle sgusciate, tostate, tritate grossolanamente

Ecco come fare

Cavolfiore

In una ciotola mescolare il cavolfiore e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi distribuire il tutto su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Togliere dal forno.

Vinaigrette

In una ciotola mescolare l'aceto con tutti gli ingredienti fino al pepe compreso.

Presentazione

Disporre i fagioli e il cavolfiore su un piatto da portata. Condire con la vinaigrette e cospargere di mandorle.

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