per 12 pezzi

Impasto

125 g	di burro, morbido
100 g	di zucchero
¼ c.no	di sale
2	tuorli freschi
1 ½ dl	di latte
80 g	di gherigli di noci
200 g	di farina bianca
2 c.ni	di lievito in polvere
150 g	di cioccolato fondente (64% di cacao), tritato grossolanamente

Fantasmini

2	albumi freschi
2 prese	di sale
100 g	di zucchero
24	occhietti di zucchero

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mettere il burro, lo zucchero e il sale e mescolare con le fruste dello sbattitore elettrico. Aggiungere i tuorli e continuare a sbattere finché il composto schiarisce. Incorporare il latte. Tritare finemente i gherigli di noce nel cutter, mescolarli con la farina e il lievito e unirli al composto. Aggiungere il cioccolato, mescolare e distribuire l'impasto negli stampi foderati.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare i muffin, lasciarli intiepidire, estrarli dalla teglia e trasferirli su una griglia a raffreddare.

Fantasmini

In una ciotola montare a neve gli albumi con il sale con la frusta dello sbattitore elettrico. Unire metà dello zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere un composto lucido. Aggiungere anche il resto dello zucchero e continuare a sbattere fino a quando il composto diventa molto compatto. Trasferire il composto in un sac à poche usa e getta, tagliare la punta di ca. 5 cm e distribuirlo sui muffin. Sistemarvi sopra gli occhietti di zucchero.

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