Cassoulet con wienerli
Ci vogliono
per 4 persone
| 160 g | di pancetta a dadini |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 300 g | di carote, pelate, tagliate a pezzi di ca. 3 cm |
| 1 c. | di concentrato di pomodoro |
| 1 ½ dl | di succo d'uva nera |
| 5 dl | di brodo di carne |
| 2 scatolette | di fagioli bianchi di Spagna (ca. 250 g l'una) |
| 1 c.no | di paprica dolce |
| ¼ c.no | di pepe di caienna |
| 1 | foglia alloro |
| 1 rametto | di rosmarino |
| 8 | wienerli, tagliati a metà |
Ecco come fare
Stufato
Nella rostiera mettere la pancetta e rosolarla a fuoco lento senza aggiungere grassi. Abbassare il fuoco, unire la cipolla, l'aglio e le carote e cuocere per ca. 3 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e tostare brevemente. Unire il succo d'uva, sciogliere il fondo di cottura, aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, aggiungere i fagioli e tutti gli ingredienti fino al rosmarino incluso, mescolare, coprire e stufare per ca. 30 minuti.
Wienerli
Rimuovere la foglia di alloro. Aggiungere i wienerli, coprire e scaldare.
Mostra l'intera ricetta