Crostata di prugne e pancetta
Ci vogliono
per 4 persona
| 200 g | farina semibianca |
| 1 di c.no | sale |
| ½ di c.no | zucchero |
| 80 g | burro, freddo |
| 1 | uovo, sbattuto |
| 1 c. | acqua |
| 400 g | prugne |
| 1 | cipolla rossa |
| 220 g | pancetta da arrostire a fette |
| 125 g | formaggio fresco al pepe |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
Ecco come fare
Pasta
Mescolare in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero. Spezzettare il burro, unirlo e sfregare gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e granuloso.
Unire l'uovo e l'acqua e lavorare rapidamente senza impastare fino a ottenere una massa morbida. Appiattire l'impasto, coprirlo e trasferirlo per ca. 30 min. in frigo.
Formare la crostata
Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno a uno spessore di ca. 30 cm di Ø e rimuovere il foglio superiore. Trasferire l'impasto nella tortiera insieme al foglio di carta da forno inferiore.
Bucherellare più volte la base con una forchetta.
Prugne
Dimezzare le prugne, snocciolarle, e tagliarle a spicchi. Sbucciare le cipolla e tagliarla a striscioline sottili. Tagliare la pancetta a listarelle larghe.
Crostata
Spalmare il formaggio fresco sulla base. Condire le prugne, distribuirle sul formaggio fresco insieme alla cipolla e alla pancetta.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dallo stampo e servire calda.
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