Focaccia di Recco ripiena
Ci vogliono
per 6 persone
| 400 g | farina bianca |
| 1 di c.no | sale |
| 2 ½ dl | acqua |
| 2 c. | olio d'oliva |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 250 g | ricotta |
| 250 g | mascarpone |
| 1 c. | olio d'oliva |
| ½ c. | olio d'oliva |
| ¼ di c.no | fleur de sel |
Ecco come fare
Impasto
Mettere la farina e il sale nella ciotola del robot da cucina e mescolare. Unire l'acqua e l'olio, mescolare e lavorare il tutto per ca. 10 min. con il gancio impastatore del robot da cucina fino a ottenere un impasto liscio.
Coprire e lasciar riposare per ca. 2 ore.
Formare la focaccia
Dividere l'impasto in 2 porzioni e spennellarne una con 1 c. d'olio. Schiacciare l'impasto al centro e tirarlo con delicatezza verso l’esterno per assottigliarlo. Trasferire la sfoglia sulla placca foderata con carta da forno.
Farcire
Mettere in una ciotola la ricotta e il mascarpone, mescolare e distribuire sull'impasto.
Focaccia
Versare l'olio sull'impasto restante, stenderlo in maniera uniforme per assottigliarlo e adagiarlo sopra il ripieno, quindi bucherellare la sfoglia con una forchetta.
Spennellare con l'olio rimasto e distribuire il fleur de sel.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Togliere dal forno, lasciar intiepidire, tagliare a pezzi e servire la focaccia tiepida.
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