per 4 persone

Crema di ricotta

200 g	di ricotta
50 g	di parmigiano grattugiato
1 mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, solo le foglie
½ mazzetto	di basilico, solo le foglie
1	spicchio d’aglio, tagliato a metà
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Tarte

1	rotolo di pasta sfoglia rettangolare spianata (ca. 25 x 42 cm)
600 g	di carote, tagliate a metà sulla lunghezza, quindi in sei pezzi
1 c.	di olio d'oliva
½ c.no	di zucchero
4 rametti	di timo, solo le foglioline
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe
½ c.	di sesamo

Decorare

50 g	di ricotta
3 rametti	di basilico, solo le foglie

Ecco come fare

Crema di ricotta

In un misurino graduato frullare la ricotta e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso.

Tarte

Srotolare la pasta, sistemarla con la carta da forno su una placca e bucherellarla bene con una forchetta. Spennellarla con la crema di ricotta lasciando un bordo di ca. 4 cm. In una ciotola mescolare le carote con tutti gli ingredienti fino al pepe compreso e distribuire sulla crema di ricotta. Ripiegare il bordo, spennellarlo con un po' d'acqua e cospargerlo di sesamo.

In forno

Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar intiepidire.

Decorare

Distribuire la ricotta e il basilico sulla tarte.

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