per 2 persone

Pollo

	olio per arrostire
300 g	di petti di pollo, a pezzettoni di ca. 2 cm
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Curry

1	cipolla, tritata finemente
1	mela, a dadini
50 g	di albicocche secche morbide, tagliate a striscioline
50 g	di uvetta
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
3 dl	di acqua
2 c.	di aceto di vino bianco
2 c.	di Curry Cape Malay Fine Food
1 c.no	di sale
2 ½ dl	di latte di cocco
1 mazzetto	di coriandolo, solo le foglioline

Ecco come fare

Pollo

In una cocotte scaldare un filo d'olio. Unire il pollo e rosolare per ca. 5 minuti. Toglierlo, condirlo e metterlo da parte.

Curry

Versare un filo d'olio nella stessa cocotte. Aggiungere la cipolla e soffriggerla per ca. 5 minuti. Unire l’ mele e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi portare a bollore. Abbassare il fuoco, aggiungere nuovamente il pollo messo da parte, mescolare, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 30 min. mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il latte di cocco e ultimare la cottura per circa 30 min., mescolando di tanto in tanto. Unire il coriandolo.

Mostra l'intera ricetta