per 2 persone

Pollo

	olio per arrostire
300 g	petti di pollo, a pezzettoni di ca. 2 cm
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Curry

1	cipolla, tritata finemente
1	mela, a dadini
50 g	albicocche secche morbide, tagliate a striscioline
50 g	uvetta
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
3 dl	acqua
2 c.	aceto di vino bianco
2 c.	Curry Cape Malay Fine Food
1 di c.no	sale
2 ½ dl	latte di cocco
1 mazzetto	coriandolo, solo le foglioline

Ecco come fare

Pollo

In una cocotte scaldare un filo d'olio. Unire il pollo e rosolare per ca. 5 minuti. Toglierlo, condirlo e metterlo da parte.

Curry

Versare un filo d'olio nella stessa cocotte. Aggiungere la cipolla e soffriggerla per ca. 5 minuti. Unire l’ mele e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi portare a bollore. Abbassare il fuoco, aggiungere nuovamente il pollo messo da parte, mescolare, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 30 min. mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il latte di cocco e ultimare la cottura per circa 30 min., mescolando di tanto in tanto. Unire il coriandolo.

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