Insalata di melanzane
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 kg | di melanzana, a fette spesse ca. 2 cm |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| ¾ c.no | di sale |
| 1 c. | di aceto di riso |
| 1 | limetta, tutto il succo |
| 1 ½ c. | di salsa di soia |
| 1 c.no | di salsa sriracha |
| ½ c. | di zucchero a velo |
| 1 mazzetto | di basilico thai, le foglie spezzettate |
| 30 g | di germogli misti |
Ecco come fare
Melanzane
Spennellare le melanzane d'olio su entrambi i lati, salarle e distribuirle su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar intiepidire.
Dressing
In una ciotolina mescolare l’aceto di riso con tutti gli ingredienti fino allo zucchero a velo compreso.
Insalata
Disporre le melanzane su un piatto da portata, distribuirvi sopra il basilico e i germogli, quindi condire con un filo di dressing.
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