Sablés al pistacchio e allo zenzero
Ci vogliono
per 30 pezzi
| 90 g | di pistacchi, tritati finemente |
| 220 g | di farina bianca |
| 80 g | di zucchero a velo |
| 1 c.no | di zenzero in polvere |
| 1 presa | di sale |
| 170 g | di burro, a pezzi, freddo |
| 1 | albume fresco |
| 1 bustina | di glassa per torte bianca (ca. 125 g) |
Ecco come fare
Impasto
Mettere in una ciotola 60 g di pistacchi con la farina, lo zucchero a velo, lo zenzero in polvere e il sale e mescolare. Mettere da parte i pistacchi restanti. Unire il burro e sfregare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Incorporare l'albume e lavorare il tutto velocemente fino a ottenere un panetto. Coprire e mettere in frigo per ca. 30 minuti.
Formare i sablés
Spianare l'impasto tra due fogli di carta da forno formando un quadrato di ca. 4 mm di spessore, tagliarlo a rombi di ca. 4 cm e sistemarli su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 12 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire e metterli a raffreddare su una griglia.
Decorare
Sciogliere la glassa per torte a bagnomaria e versarla in una ciotolina. Immergere i biscotti nella glassa fino a metà, ricoprire con i pistacchi messi da parte e lasciar asciugare.
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