per 4 persone

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

2	filetti d’agnello (ca. 200 g l'uno)
480 g	pannocchie di mais cotte
2 c.	olio d'oliva
1 di c.no	miscela di spezie messicane
1 di c.no	sale

Burrito

6	tortilla di frumento
100 g	cheddar grattugiato
80 g	peperoncini jalapeño sott'aceto affettati, sgocciolati
50 g	rucola
100 g	panna acidula semigrassa
un po’ di	tabasco

Ecco come fare

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Spennellare la carne e le pannocchie di mais con l'olio e condire. Grigliare le pannocchie di mais a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 10 min. su tutti i lati con il coperchio chiuso. Grigliare la carne per ca. 4 min. su ogni lato. Con un coltello staccare i chicchi di mais dalle pannocchie. Tagliare i filetti d'agnello a fette.

Burrito

Distribuire il cheddar, i peperoncini jalapeño e la rucola con i chicchi di mais e la carne sulle tortilla. Guarnire con un po' di panna acidula semigrassa e di tabasco. Ripiegare due lati delle tortilla e arrotolare partendo dal lato aperto.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare i burrito a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200°C) su tutti i lati per ca. 3 min. senza coprirli fino a quando il formaggio si è fuso.

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