Spaghetti alla barba di frate
Ci vogliono
per 2 persone
| 200 g | spaghetti |
| acqua salata, bollente |
| 80 g | pancetta da arrostire a fette, a strisce sottili |
| 300 g | barba di frate |
| ½ di c.no | fiocchi di chili |
| ¼ di c.no | sale |
| 40 g | pecorino, grattugiato grossolanamente |
Ecco come fare
Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente, quindi scolarla tenendo da parte ca. 1 dl di acqua di cottura.
Barba di frate
In una padella antiaderente rosolare la pancetta a fuoco lento senza aggiungere grassi. Toglierla dalla padella e lasciarla asciugare sulla carta da cucina. Nella stessa padella aggiungere la barba di frate, rosolarla per ca. 3 min., insaporire con i fiocchi di chili e salare. Unire l'acqua di cottura tenuta da parte e la pasta, quindi scaldare. Incorporare anche la pancetta e il pecorino.
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