Carpaccio di salmone con ribes
Ci vogliono
per 4 persone
| 60 g | di burro, ammorbidito |
| 3 c. | di capperi, sciacquati, sgocciolati, tritati grossolanamente |
| 400 g | di filetti dorsali di salmone (qualità per sushi), a fettine sottili |
| 1 c. | di salsa di soia |
| 1 c. | di sciroppo d'acero |
| 1 | cipolla rossa, a striscioline sottili |
| 60 g | di ribes |
| ¼ c.no | di fiocchi di chili |
| 8 fette | di pumpernickel (ca. 200 g), tostato |
Ecco come fare
Burro ai capperi
In una ciotola lavorare il burro a spuma per ca. 2 min. con la frusta dello sbattitore elettrico. Unire i capperi.
Presentazione
Sistemare il salmone su un piatto da portata. Mescolare la salsa di soia e lo sciroppo d'acero e condire il salmone con un filo di salsa. Distribuirvi sopra la cipolla e i ribes, quindi guarnire con i fiocchi di chili. Servire con il burro ai capperi e le fette di pumpernickel.
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