Fondue con patate al vino rosso
Ci vogliono
per 4 persone
| 7 ½ dl | di vino rosso (p. es. Amarone) |
| 3 rametti | di rosmarino |
| 1 c.no | di sale |
| 1 kg | di patate da raclette, sbucciate |
| 1 | spicchio d’aglio, dimezzato |
| 600 g | di miscela di formaggi per fondue (p. es. moitié-moitié) |
| 2 c. | di Maizena |
| 2 ½ dl | di acqua |
| ½ dl | di aceto di vino rosso |
| 2 rametti | di rosmarino, tagliato finemente |
| un po’ | di pepe |
Ecco come fare
Patate al vino rosso
In una pentola portare a bollore il vino e il rosmarino e salare. Unire le patate, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 15 minuti. Togliere il coperchio e finire di cuocerle per altri 15 min. circa. Togliere le patate e tenerle al caldo. Restringere il vino fino a ottenere uno sciroppo. Aggiungere nuovamente le patate e mescolare.
Fondue
Strofinare il fondo del caquelon con l'aglio. Versare la miscela di formaggi per fondue nel caquelon. Stemperare la Maizena nell'acqua e aggiungere l'aceto. Portare a bollore a fuoco medio mescolando fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la fondue sarà cremosa. Unire il rosmarino e il pepe. Sistemare il caquelon sul rechaud e servire la fondue con le patate.
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