Insalata di barbabietola e patate dolci al forno con feta di montagna
Ci vogliono
per 2 persone
| 300 g | patate dolci, a cubetti da ca. 1,5 cm |
| 1 c. | olio d'oliva |
| ¼ di c.no | cannella |
| ½ di c.no | sale |
| 3 c. | olio d'oliva |
| 4 c. | miele liquido |
| 2 | limette bio, un po' di scorza grattugiata e tutto il succo |
| 2 presa | sale |
| un po’ di | pepe |
| 250 g | barbabietole cotte, sbucciate, a dadini di ca. 1,5 cm |
| 80 g | gherigli di noci, tritati grossolanamente |
| 150 g | feta di montagna DOP Fine Food, spezzettata |
| 1 rametto | menta piperita, tagliato finemente |
Ecco come fare
Patate dolci
Versare le patate dolci in una ciotola. Aggiungere l'olio, la cannella e il sale, mescolare e distribuire su una placca rivestita di carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar intiepidire.
Dressing
In una ciotola mescolare la scorza di limetta con tutti gli ingredienti fino al pepe compreso.
Presentazione
Unire le barbabietole, i gherigli di noci e le patate dolci al dressing e mescolare. Guarnire con la feta e la menta piperita.
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