per 4 persone

Impasto

200 g	di farina d'avena integrale senza glutine
50 g	di mix di semi (p. es. Campiuns)
1 pacchetto	di lievito in polvere
¾ c.no	di sale
30 g	di Bucce di psillio
1 scatoletta	di fagioli bianchi (p. es. cannellini, ca. 400 g), sciacquati e sgocciolati
1 ½ dl	di acqua
200 g	di crème fraîche senza lattosio
1 c.	di olio d'oliva

Formare i panini

60 g	di mix di semi (p. es. Campiuns)
	acqua per spennellare

Minestra

1 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, tritata grossolanamente
250 g	di carote, a fette
100 g	di lenticchie gialle
1 litro	di acqua
1 ¼ c.ni	di sale
un po’	di pepe
2 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di fiocchi di chili
1	limone bio, privato della scorza con il pelapatate, tagliato finemente e 1 c. di succo

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola versare la farina d'avena e tutti gli ingredienti fino ai semi di psillio, quindi mescolare. Frullare i fagioli bianchi con la crème fraîche, unirli all'impasto assieme all'acqua e all'olio, quindi mescolare bene con un mestolo senza impastare. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per ca. 10 min. a temperature ambiente.

Formare i panini

Sistemare i semi su un piatto piano. Mettere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, dividerlo in 8 porzioni, formare dei panini, spennellarli con un goccio d'acqua e rigirarli nei semi. Disporre i panini su una placca rivestita con carta da forno. Con un coltello affilato praticare un'incisione nei panini.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare i panini e metterli a raffreddare su una griglia.

Minestra

In una pentola scaldare l'olio. Unire la cipolla e le carote e soffriggere per ca. 5 minuti. Aggiungere le lenticchie e l'acqua, portare a bollore. Abbassare il fuoco, lasciar sobbollire per ca. 20 min. senza coperchio, quindi condire e frullare. Impiattare la minestra, mescolare l'olio con i fiocchi di chili, la scorza e il succo di limone e distribuirli sulla minestra.

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