Carpaccio di carote

Name: Carpaccio di carote
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g carote; 1 c. senape al rafano; 2 c. capperi; 2 c. aceto; 3 c. olio d'oliva; 2 c. semi di girasole; ½ c. miele; ¼ di c.no sale; un po’ di pepe

Antipasto

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, senza lattosio, senza glutine, sana ed equilibrata, Low Carb

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Ci vogliono

per 4 persona

Carote
400 g	carote, tagliate sulla lunghezza a fette di ca. 2 mm di spessore
	acqua salata, bollente

Salsa
1 c.	senape al rafano
2 c.	aceto
3 c.	olio d'oliva
½ c.	miele
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Impiattare
2 c.	capperi
2 c.	semi di girasole, tostati e salati

Ecco come fare

Carote

Sbollentare le carote per ca. 1 min. in acqua salata bollente, scolarle con una schiumarola e immergerle subito in acqua ghiacciata. Toglierle e sgocciolarle bene. Su un vassoio o sui piatti creare un letto di carote.

Salsa

Emulsionare la senape con l'aceto, l'olio e il miele, quindi condire.

Impiattare

Bagnare le carote con la salsa, quindi distribuirvi i capperi e i semi di girasole.

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