Zuppa Tom-Kha vegana

Name: Zuppa Tom-Kha vegana
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: cucina asiatica
Ingredients: 3 c. succo di limetta; 1 di c.no zucchero; 3 spicchi d’aglio; 2 cm zenzero; 2 chili rossi; 5 foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit); 120 g Pleurotus (geloni); 1 pomodori; 1 cipolle; 1 limette; ½ mazzetto coriandolo; 1 dl latte di cocco; 1 ½ dl brodo di verdura; 200 g fili di riso; 2 lemongrass; 1 ½ c. Sambal Oelek; 1 c. salsa di soia

Vegano Piatto principale cucina asiatica

tempo totale: 25 min. | preparazione: 25 min.

vegano, senza lattosio, sana ed equilibrata

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Se ti piacciono gli aromi speziati e agrumati sarà dura resistere a questa zuppa Tom-Kha in versione vegan. La ricetta tradizionale prevede i gamberetti ma anche senza il risultato è un'esplosione di gusto. Senza poi contare che è un piatto incredibilmente facile da preparare: è pronta in meno di 30 minuti e non richiede grandi preparativi. L'ideale per una cena frugale durante la settimana o un piatto semplice da servire agli ospiti senza stress.

Ricetta di:
LAUREN - Food Photography Academy

Ci vogliono

per 4 persona

Brodo
7 ½ dl	acqua
1 ½ dl	brodo di verdura
3	spicchi d’aglio, a fettine
2	lemongrass, la parte interna tritata grossolanamente
2 cm	zenzero, a fettine
2	chili rossi, ad anelli sottili
5	foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit), a pezzetti

Verdure
120 g	Pleurotus (geloni), a pezzetti
1	pomodoro, a spicchi
1	cipolla, ad anelli sottili
1 di c.no	zucchero
1 c.	salsa di soia
1 dl	latte di cocco
3 c.	succo di limetta
1 ½ c.	Sambal Oelek

Topping
200 g	fili di riso
	acqua, bollente
1	limetta, sciacquata in acqua calda, asciugata e tagliata a spicchi
½ mazzetto	coriandolo, spezzettato

Ecco come fare

Brodo

In un pentolino portare a bollore l'acqua con il brodo, l'aglio, il lemongrass, lo zenzero, il chili e le foglie di lime Kaffir. Abbassare il fuoco, coprire il brodo e lasciar insaporire per ca. 15 minuti. Filtrare e versare nuovamente il tutto nel pentolino.

Verdure

Unire al brodo i funghi, il pomodoro, la cipolla, la salsa di soia e lo zucchero, quindi lasciar sobbollire per ca. 5 minuti. Aggiungere il latte di cocco, il succo di limetta e il Sambal Oelek.

Topping

Versare l'acqua bollente sui fili di riso e lasciarli rinvenire per ca. 8 minuti. Impiattare la zuppa nelle ciotole con i fili di riso, quindi guarnire con spicchi di limetta e coriandolo.

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