Ramen freddo con dressing al miso e allo zenzero

Name: Ramen freddo con dressing al miso e allo zenzero
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: cucina asiatica
Ingredients: 400 g noodles per ramen; acqua; 1 c.no senape; 1 c. succo di limetta; ½ dl olio di colza; ½ c.no olio di sesamo; 3 c. pasta di miso; 1 c.no sciroppo di riso; 1 spicchio d’aglio; ½ c.no zenzero; 1 mazzetto rapanello; 50 g taccole; 1 cipollotto con la parte verde; 200 g tofu affumicato; 15 g Micro Greens (p.es. aromatic); 4 fogli fogli alga nori; 1 c. sesamo

cucina asiatica

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio

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In inverno non c'è niente di meglio di una bella ciotola di ramen. Ma questa specialità orientale può essere gustata senza problemi anche in estate. E il dressing al miso e allo zenzero regala all'insalata di ramen una piacevole nota umami. Quali sono gli ingredienti? Quelli che offre la stagione: in estate sono ottimi i ravanelli, croccanti e piccanti, e i microgreens.

Ricetta di:
Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 4 persone

Noodles
400 g	di noodles per ramen
	acqua, bollente

Condimento
1 c.no	di senape
1 c.	di succo di limetta
½ dl	di olio di colza
½ c.no	di olio di sesamo
3 c.	di pasta di miso
1 c.no	di sciroppo di riso
1	spicchio d’aglio, spremuto
½ c.no	di zenzero, grattugiato finemente

Bowl
1 mazzetto	di rapanello, a fettine sottili
50 g	di taccole, a striscioline sottili
1	cipollotto con la parte verde, a rondelle sottili
200 g	di tofu affumicato, a fette spesse ca. 5 mm
15 g	di Micro Greens (p.es. aromatic)
4 fogli	di fogli alga nori, a pezzetti
1 c.	di sesamo

Ecco come fare

Noodles

Cuocere i noodles al dente in acqua bollente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, sgocciolarli, sciacquarli con acqua fredda, sgocciolarli di nuovo e metterli da parte.

Condimento

Mescolare la senape con tutti gli ingredienti fino allo zenzero compreso, mescolarne la metà con i noodle e impiattare nelle ciotole.

Bowl

Distribuire sui noodles i ravanelli insieme a tutti gli ingredienti fino al tofu e ai microgreens, quindi condire con la salsa restante. Decorare le bowl con i fogli di alga nori e il sesamo.

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