per 1 pagnotta

Pasta lievitata

500 g	farina rustica
1 ½ di c.no	sale
½ dado	lievito (ca. 20 g), spezzettato
3 ¼ dl	acqua
2 c.	olio d'oliva
30 g	pomodori secchi, tritati

Ripieno

1 vasetto	tapenade rossa
100 g	ricotta
½ di c.no	origano essiccato
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Ecco come fare

Pasta lievitata

In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Aggiungere l'acqua e l'olio e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido, unire i pomodori e impastare, quindi coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.

Ripieno

Mescolare la tapenade, la ricotta e l'origano e condire.

Dare la forma desiderata

Spianare la pasta su un po’ di farina fino ad ottenere un rettangolo di ca. 24 x 40 cm e spalmarvi sopra il ripieno. Arrotolare stretta la pasta partendo dal lato più corto. Dimezzare il rotolo sulla lunghezza, attorcigliare i due filoncini e disporli nello stampo preparato in precedenza. Coprire e far lievitare ancora per ca. 20 minuti.

In forno

Cuocere ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, estrarre il pane dallo stampo e lasciarlo intiepidire su una griglia.

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